10 غذای عید نوروز که باید با غذاپز ناخ امتحان کنید !

یکی از رسوم قابل توجه عید نوروز، غذاهای مخصوص به عید نوروز است که معمولا در هر استان متفاوت است. با نزدیک شدن به عید نوروز، روزهای آخر اسفند را در تکاپو و جنب و جوش می گذرانیم. در این روز ها  با شور و شوق مشغول رسومات قبل از عید هستیم. خانه تکانی، خرید و سبز کردن سبزه از جمله این رسومات هستند. با نزدیک شدن به شب عید و چیدن سفره هفت سین به سراغ غذای مخصوص عید نوروز می رویم. در نقاط مختلف ایران هر شهر غذاهای عید نوروز مخصوص به خود را دارد. از آنجا که بیشتر ما به علت پندمی کرونا امکان سفر به شهرهای ایران را نداریم، می توانیم در ایام عید غذاهای عید نوروز شهرهای مختلف را امتحان کنیم. بنابراین در ادامه برخی از پرطرفدارترین غذاهای عید نوروز را به شما معرفی می کنیم. با طبخ غذا های عید نوروز در غذا پز همه کاره ناخ لذت آشپزی را چندین برابر می شود.

معرفی 10 غذای پرطرفدار عید نوروز

سبزی پلو با ماهی غذای عید نوروز ایرانی

یکی از پر طرفدار ترین غذاهای عید نوروز سبزی پلو با ماهی است. این غذا در اکثر شهر های ایران برای شب عید آماده می شود. برای آماده سازی این غذا کار آشپزی را با مزه دار کردن ماهی دلخواهمان شروع می کنیم.

برای مزه دار کردن ماهی از نمک و فلفل نیم کوب به میزان دلخواه، زعفران، پودر سیر، پودر پیاز،کمی آبلیمو استفاده می کنیم. داخل و بیرون ماهی را به این مواد آغشته کرده و برای یک تا دو ساعت برای مزه دار شدن به ماهی استراحت می دهیم. در این حین می توانیم به آماده کردن سبزی پلو مشغول شویم.

برای آماده کردن سبزی پلو : شوید تازه، جعفری، گشنیز و ساقه ی سیر را خرد میکنیم. برنج را آبکشی کرده و سبزی را لا به لای برنج میریزیم. سپس مخلوط سبزی پلو را درون غذاپز همه کاره ناخ می گذاریم تا به آرامی دم بکشد. ماهی های خود را که تا الان حسابی مزه دار شده اند، درون ماهی تابه ناخ به میزان دلخواه سرخ میکنیم و به این ترتیب با کمک غذا پز همه کاره ناخ غذای شب عیدمان حاضر است.

رشته پلو با ماهیچه

یکی از غذاهای پرطرفدار عید نوروز رشته پلو با ماهیچه است. برای پخت این غذا ابتدا ماهیچه ها را به همراه یک عدد پیاز متوسط، یک حبه سیر، دو عدد برگ بو، هویج خورد شده، کرفس خورد شده به میزان دلخواه در قابلمه غذاپز ناخ میریزین. سپس ادویه ها و مزه ها را به آن اضافه می کنیم. به نمک، فلفل، زردچوبه، چوب دارچین و مقداری رب گوجه فرنگی و زعفران دم کشیده برای این کار احتیاج داریم. همه مواد را در غذاپز تنوری همه کاره ناخ ریخته و با آب می گذاریم تا به آرامی بپزد. در ادامه برنج را به حالت آبکش در می آوریم و رشته پلویی را در لا به لای برنج ریخته و میگذاریم تا دم بکشد. ماهیچه ها را در کنار رشته پلو برای عید نوروز سرو میکنیم. برای تزئین این غذا می توانیم از مقداری کشمش و خرما هم کمک بگیریم.

کوکو سبزی

معمولا کوکو سبزی را در کنار سبزی پلو با ماهی سرو می کنند. اما خود این غذا به تنهایی میتواند غذای کاملی برای عید نوروز باشد. برای تهیه کوکو سبزی از تابه ناخ کمک میگیریم. در ابتدا به میزان 2 لیوان گشنیز، جعفری، شوید، پیازچه به همراه مقداری ساقه سیر را کاملا خرد می کنیم. 4 عدد تخم مرغ را به مخلوط سبزی ها اضافه می کنیم. به مواد گردو خرد شده و به صورت دلخواه زرشک نیز اضافه میکنیم. سپس ادویه ها را که شامل نمک، فلفل و زردچوبه است را برای مزه دار کردن اضافه می کنیم. برای انسجام بیشتر مواد می توانیم از مقداری آرد گندم کمک بگیریم. مواد را به طور یک دست مخلوط کرده و با روغن مایع در غذاپز همه کاره ناخ سرخ میکنیم.

مشتک یزدی، پیش غذای نوروزی یزد

مشتک یکی از غذا های سنتی عید نوروز در استان یزد است. تهیه این غذا بسیار ساده و لذت بخش است. برای تهیه مشتک به پنیر محلی، نان خشک یزدی (به علت عطر دودی و ترد بودن آن)، -اگر نان خشک یزدی در اختیار نداشتیم میتوانیم از هر نان خشک دیگری استفاده کنیم- گوجه فرنگی،گردو، پیاز یا پیازچه خورد شده، سبزیجات معطر خورد شده، تخم گشنیز و زیره سبز نیاز داریم. برای آماده سازی مشتک نان خشک را درون ظرف مناسبی ریخته و با گوشت کوب میکوبیم. سپس پنیر محلی را به همراه گردو و سبزیجات به آن اضافه کرده و مجددل می کوبیم. در ادامه گوجه فرنگی را خورد کرده و به موادمان اضافه میکنیم. سپس با زیره سبز و تخم گشنیز مشتک را معطر می کنیم. سپس تمامی مواد را مخلوط کرده و باز هم می کوبیم. آب گوجه فرنگی در این مرحله باعث میشود تا کمی از خشکی نان کم شود. بنابراین مواد یکدست می شوند و می توانند به هم بچسبند. مواد را به صورت گلوله های کوچک در می آوریم و برای مدت یک ربع میگذاریم در یخچال تا حالت بگیرند. بعد از یک ربع مشتک ها آماده سرو هستند.

از این غذا می توانید به عنوان پیش غذایی سبک و لذیذ در عید نوروز استفاده کنید.

دلمه برگ مو

دلمه از غذاهای پرطرفدار عید نوروز در استان کردستان است. دلمه از انواع بسیاری برخوردار است. برای آماده سازی دلمه به موارد زیر نیازمندیم:

برگ مو به میزان لازم، بادمجان و فلفل و گوجه فرنگی دلمه، سبزی مخصوص دلمه ( جعفری، شوید، مرزه، تره، پیازچه، گشنیز ) به میزان لازم، برنج به مقدار کم، گوشت چرخ شده به میزان دلخواه، یک عدد پیاز بزرگ، نمک، فلفل، زردچوبه، زیره سبز و زیره سیاه به میزان دلخواه.

برای آماده سازی غذا ابتدا برنج را به حالت آبکش در میاوریم. گوشت چرخ شده را به همراه پیاز و ادویه ها سرخ کرده و به برنج اضافه میکنیم. بعد سبزی ها را خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم. مواد را کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. داخل فلفل دلمه بادمجان و گوجه دلمه ای را خالی کرده و از مواد داخل آنها میریزیم. باقی مواد را داخل برگ مو گذاشته و می پیچیم. دلمه ها را درون غذا پز تنوری همه کاره ناخ گذاشته و میگذاریم تا به آرامی بپزند. برای پخت دلمه می توانید از درب تنوری غذاپز ناخ استفاده کنید تا آب اضافی غذا گرفته شود.

خورشت اسفناج، غذای عید نوروز ابرکوه

خورشت اسفناج یکی از لذیذ ترین غذا های ایرانی است. در شهر ابرکوه خورشت اسفناج به عنوان یکی از غذاهای رسمی عید نوروز شناخته می شود. برای تهیه این خورشت به گوشت خورشتی گوسفندی به میزان دلخواه و آلو خورشتی 200 گرم، اسفناج نیم کیلو، پیاز دو عدد متوسط، سیر دو حبه، تره 200 گرم، نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم نیازداریم. در ابتدا گوشت ها را به همراه پیاز و سیر و ادویه ها در روغن درون غذاپز همه کاره ناخ تفت میدهیم. اندکی بعد اسفناج ها را خورد کرده به همراه آلو و مقداری آب به قابلمه اضافه میکنیم و به آن زمان میدهیم تا به خوبی جا بیفتد.

کوفته محلی

کوفته محلی یکی دیگر از غذاهایی است که پخت آن را باید حتما در غذاپز همه کاره ناخ امتحان کنید! در استان چهارمحال بختیاری کوفته یکی از غذاهای پرطرفدار شب عید محسوب میشود. معمولا کوفته را دو شب قبل از شب سال نو آماده می کنند. در این استان پخت کوفته یک سنت عید نوروز است. بنابراین برای تهیه کوفته تمام اعضای خانواده مشارکت می کنند. گوشت چرخ شده را به همراه پیاز و ادویه دلخواه و سبزی مخصوص کوفته ترکیب کرده و داخل کوفته ها را با تخم مرغ آبپز و یا گردو و کشمش و آلو پر می کنند. با خرید غذاپز ناخ، شما به دو روز زمان برای طبخ کوفته نیاز ندارید. بلکه می توانید برای طبخ سالم تر و مطمئن تر کوفته ها را درون غذاپز همه کاره ناخ با سرعت بیشتری طبخ کنید.

ترشی تره، خورشت بهاری گیلان

 ترشی تره یکی از محبوبترین غذاهای شمال ایران است. اما در استان گیلان این غذا به عنوان غذای شب عید پخته می شود. برای تهیه این غذا سبزیجات معطر را (گشنیز، شوید، اسفناج، نعنا، کمی چوچاق و برگ سیر) داخل غذا پز تنوری همه کاره ناخ تفت میدهیم و بعد یک قاشق غذا خوری برنج به آن اضافه میکنیم. در یک استکان آب سرد مقداری آرد برنج را حل کرده و به ترکیب اضافه می کنیم. در ادامه دو حبه سیر و ترشی فصل را که میتواند یا آبغوره یا آب نارنج باشد را به خورشت اضافه می کنیم. سپس به همراه ادویه ها (نمک و فلفل و زردچوبه) خورشت را روی حرارت می گذاریم تا جا بیفتد. اندکی قبل از سرو غذا 3 عدد تخم مرغ را درون خورشت می شکنیم و صبر می کنیم تا تخم مرغ ها سفت شود. غذای عید نوروز گیلانی ما حاضر است و می توانیم این غذا را با برنج و در کنار ماهی دودی یا ماهی شور سرو کنیم.

کلم پلو شیرازی، غذای عید نوروز در شیراز

در استان شیراز کلم پلو یکی از محبوب ترین غذاهایی است که به عنوان غذای عید نوروز نیز آماده می شود. برای تهیه کلم پلو شیرازی ابتدا یک کیلو کلم قمری و یا کلم پیچ را به همراه دو عدد پیاز نگینی خورد شده و نیم کیلو سبزی مخصوص کلم پلو ( تره، ترخون، ریحان و شوید ) را تفت می دهیم. سپس دو قاشق غذا خوری آبلیمو و ادویه های این غذا یعنی: نمک، دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران به مخلوط خود در ماهیتابه ناخ اضافه می کنیم. برنج را به حال آبکش دراورده و این ترکیب را لا به لای برنج اضافه می گذاریم. سپس شعله را کم می کنیم تا کلم پلو در تنور خانگی ناخ دم بکشد. در این زمان به آماده کردن کوفته قلقلی ها مشغول می شویم. برا تهیه این کوفته قلقلی ها 300 گرم گوشت چرخ شده را به همراه 4 قاشق غذا خوری آرد نخودچی و 1 عدد پیاز بزرگ رنده شده و نمک و فلفل مخلوط می کنیم. سپس آن ها را به اندازه گردو گرد کرده و در تابه وک ناخ سرخ میکنیم. بعد از آماده شدن این کوفته ریزه ها را در کنار کلم پلو سرو میکنیم.

آبگوشت و کوفته

در استان همدان بسیاری از غذا ها به حالتی آبگوشتی سرو می شوند. از جمله این غذا ها به کوفته و آبگوشت همدانی میتوان اشاره کرد. کوفته و آبگوشت همدانی به عنوان غذای عید نوروز هم آماده میشود. برای تهیه این غذا یک کیلو گوشت گوسفند را به همراه 250 گرم لپه و 1 عدد پیاز بزرگ سرخ شده می پزیم. سپس نیم کیلو نخود و یک عدد تخم مرغ، نصف پیمانه برنج، نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی مخلوط می کنیم. برای مواد داخل کوفته ها یک عدد تخم مرغ پخته و آلو و گردو را استفاده می کنیم. بعد از آماده کردن کوفته ها رو آنها را با پیاز داغ و اندکی رب رقیق شده پر می کنیم. سپس داخل غذا پز تنوری همه کاره ناخ به آنها فرصت میدهیم تا به بهترین حالت بپزند.

امیدواریم که از خواندن این مطلب لذت برده باشید و لذیذترین غذاها را در غذاپز همه کاره ناخ طبخ کنید. برای مشاهده محصولات ناخ می توانید به این صفحه مراجعه کنید:

خرید محصولات ناخ

برای آموزش آشپزی با ناخ در شبکه ناخ فود همراه ما باشید.

منبع تصاویر: Pinterest