سالم ترین ظروف پخت و پز | استفاده از چه قابلمه ای برای سلامت مفید تر است ؟

آشپزی و سلامتی دو کلمه ی جدا نشدنی هستند، که ظروف پخت و پز سلامت یا قابلمه های سلامت نقش اصلی سلامتی را در این چالش بازی می کنند. حجم گسترده ی از زندگی ما در خارج از منزل و برای کار کردن صرف میشود و این میان زمان کمی برای توجه به سلامتی خودمان داریم. زمانی که خسته از سرکار باز می گردیم ترجیح ما بر یک غذای آسان و سالم و خوشمزه است.

انتخاب ظروف مناسب و ظروف سلامت، در طبخ غذاهای باکیفیت تاثیر زیادی دارد. در این مقاله سعی داریم تا با مقایسه جنس های مختلف ظروف آشپزی و پاسخ دادن به پرسشهای احتمالی، شما را در انتخاب سالم ترین ظروف آشپزی راهنمایی کنیم.

کدام نوع قابلمه میتواند عنوان قابلمه ی سلامت را به خود بگیرد ؟

برای آنکه بتوانیم عنوان قابلمه ی سلامت را به مناسب ترین و سالم ترین قابلمه اختصاص دهیم در ابتدا به مقایسه ی اجمالی انواع قابلمه میپردازیم. هر کدام از جنس های مختلف قابلمه نکات مثبت و منفی مخصوص به خود را دارد که با آگاهی از تنوع آن میتوانیم بهترین انتخاب را داشته باشیم.

قابلمه های تفلون:

قابلمه هایی از جنس تفلون همواره به علت سبک وزن بودن ، نچسبیدن غذا به کف آنها و داشتن شستشویی راحت از جمله قابلمه های محبوب بوده اند. اما این قابلمه ها در برابر استفاده ی مکرر از سیم ظرفشویی و وسایل آشپزی فلزی مقاوم نیستند. به همین علت در استفاده از قابلمه تفلون باید بسیار محتاط بود. استفاده  نامناسب از قابلمه تفلون باعث ایجاد خراشهایی می شود که در هنگام پخت و پز املاح شیمیایی آزاد می کنند. بنابراین باید در صورت استفاده از قابلمه تفلون محتاط باشید و از تفلون های درجه یک استفاده کنید که برای سلامتی مضر نباشند.

قابلمه های استیل:

این قابلمه های برای پخت غذا های آبدار همانند انواع خورشت ها بسیار مناسب است. اما برای طبخ غذای های جامدی همانند ماکارونی و یا برنج، قابلمه های استیل خیلی مناسب نیستند. همچنین تنظیم مناسب درجه حرارت در این قابلمه ها کار آسانی نیست و نیاز به تجربه ی فراوان در آشپزی دارد.

قابلمه های چدنی:

رقیب اصلی قابلمه های تفلون قابلمه های چدنی هستند. زیرا این قابلمه ها علاوه بر اینکه نچسب هستند، با پخش یکنواخت حرارت، غذا را مدت بیشتری گرم نگه می دارند. همینطور ظروف چدنی در فر نیز قابل استفاده اند. ظروف چدنی از مقاومت بالایی برخوردارند و می توان مدت زمان زیادی از این ظروف استفاده کرد.

اما از معایب این قابلمه ها میتوان گفت که دارای وزن زیادی بوده و در ساخت آنها از آلیاژ کربن و آهن استفاده شده است. آلیاژ کربن و آهن در طولانی مدت می توانند برای سلامتی خطرناک باشند. بطور کلی این قابلمه ها در مقایسه با قابلمه های تفلون قویتر و در مقایسه با قابلمه های پیرکس، استیل و آلومینیومی ضعیف تر هستند.

قابلمه های لعابی:

این قابلمه های نیز همانند قابلمه استیل برای طبخ غذا های آبدار عالی هستند. این قابلمه ها به علت داشتن ترکیبات شیمیایی در ساخت آنها و از بین رفتن تدریجی روکشی لعابیشان نمیتوانند عنوان قابلمه ی سلامت را بگیرند. زیرا اگر در معرض غذاهایی با PH  اسیدی و یا قلیایی بالا باشند واکنش شیمیایی از خود نشان داده و بسیار برای سلامتی مضر هستند.

قابلمه های سنتی :

این قابلمه ها از جنس روی یا مس بوده. به تازگی  پس از نسل قابلمه های چدنی و تفلون؛ این ظروف دوباره به روی کار آمده اند. اما این ظروف به علت آنکه میتوانند روی و مس را وارد غذا کنند  برای استفاده ی طولانی مدت و طبخ همه غذاها مناسب نیستند.

ماهیتابه های رژیمی:

در این ماهیتابه ها  هنگام پخت غذا در آنها بسته شده و همین امر اکسیژن داخلی آنها را کاهش میدهد . در این حالت با افزایش فشار درون ظرف، زمان پخت و پز را بسیار کاهش می یابد. بنابرین به عنوان ظرفی که تمام غذاهایتان را در آن طبخ کنید، مناسب نیستند. و به علت کاهش فشار اکسیژن عنوان قابلمه سلامت را نمی گیرند.

روکش هارد آنادایز، راز سلامتی ظروف

آیا تا به حال در رابطه با هاردآنادایز چیزی شنیده اید؟ هاردآنادایز نوعی پوشش سخت و موکلولی است که در سطح فلز ایجاد شده و مقاومت سایشی آنرا بالا می برد. بعد از این که فلز هاردآنادایز میشود سطح رویی آن از روشن به تیره تبدیل میشود. اصطلاحا در فارسی به هاردآنادایز اکسید سخت گفته میشود.

قابلمه ی سلامت قابلمه ای است که دارای روکش هاردآنادایز باشد. زیرا هاردآنادایز هیچگونه لایه و پوشش شیمیایی ای ندارد و از مقاومت حرارتی بالایی برخوردار است. اين تكنولوژی باعث می شود که فلز هیچ یون منفی ای در حرارت بالا آزاد نکند. ظروف هارد آنادایز بسیار بهداشتی اند و به راحتی قابل شست و شو هستند.

علاوه بر سلامت بودن پوشش هاردآنادایز، این قابلمه ها با قابلیت پخش یکنواخت حرارت در اطراف غذا باعث طبخ هرچه با کیفیت تر آن میشوند. همچنین پوشش گرانیتی درون قابلمه ها باعث به وجود آمدن مقاومت بسیار بالاتری نسبت به تفلون در برابر وسایل آشپزی فلزی یا سیم ظرف شویی می شود. همین امر موجب افزایش طول عمر ظروف هاردآنادایز با کیفیت از 10 الی 15 سال می شود.

شرکت دانش بنیان نماد ایده سازان خردمند(ناخ) با اعجاب انگیز ترین اختراع خود به عنوان تنور غذا پز همه کاره ناخ تمامی اصول ظروف سلامت را رعایت کرده است. غذاپز همه کاره ناخ این امکان را فراهم ساخته تا تمام امتیازات مثبت انواع قابلمه ها را با تکنولوژی هاردآنادایز یکجا در غذاپز همه کاره ی ناخ داشته.

تمامی تنورهای غذاپز ناخ دارای روکش هاردآنادایز بوده و از آزاد شدن یونهای مضر در هنگام پخت و پز جلوگیری میکنند. علاوه بر اینکه برای سلامتی بسیار مفید هستند، با دوام بالا از مصرف گرایی جلوگیری کرده و جزو ظروف دوستدار محیط زیست به حساب می آیند. ظروف هاردآنادایز بسیار سبک و کم حجم بوده و فضای کمی را اشغال می کنند. دارای قابلیت پخش یکنواخت حرارت در اطراف غذا بوده و زمان پخت را تا 20% و مصرف سوخت را تا 50% کاهش می دهند به همین علت میتوان گفت بسیار به صرفه هستند. به علت مقاومت بالا و داشتن بادگیر در ساختار این ظروف، به راحتی میتوان از آنها در فضای باز و بیرون از خانه حتی به عنوان تنورخانگی استفاده کرد.

روکش داخلی قابلمه های غذاپز همه کاره ناخ از تفلون درجه یک است که آشپزی را بسیار آسان می کند. با حفظ رعایت اصول کار با تفلون، غذاپز ناخ هیچ یون مضری به غذای شما اضافه نخواهد کرد.

قابلمه های ناخ غذا پزی همه کاره هستند و قابلیت طبخ انواع غذا ها در آنها وجود دارد.  به علت پخش یکنواخت حرارت در آن حتا تا بالای ظرف تمامی غذا ها در آن کاملا مغزپخت شده و بسیار لذیذ می شوند. همچنین غذا پز همه کاره ی ناخ ما را از تمامی وسایل پخت پز دیگر همانند زودپز ، فر ، آرام پز ،تنور ، سرخ کن و غیره ی دیگر بی نیاز کرده و بسیار به صرفه عمل میکند.